ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :
പുഴുങ്ങിയ മുട്ട – 3 എണ്ണ – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ സവാള – 2 വലുത് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി- 1 നീളത്തിലരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – 4 ചതച്ചെടുക്കുക ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാലപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍ ആട്ട – 2 കപ്പ് വെണ്ണ – 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന് നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ആട്ടയില്‍ ആവശ്യത്തിന് വെണ്ണ ചേര്‍ത്ത് പുട്ടിന് മാവ് നനയ്ക്കും പോലെ നനയ്ക്കുക. ശേഷം മാവിലേക്ക് നാരങ്ങാനീരും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് നല്ല മുറുക്കത്തില്‍ കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇനി ഈ മാവ് ചെറിയ കനത്തില്‍ പരത്തുക.ഇതിന് മുകളിലായി വെണ്ണ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചിട്ട് നാല് നാലുവശങ്ങളില്‍ നിന്നും ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കി അര മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക.
അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഈ മാവ് പുറത്തെടുത്ത് വീണ്ടും പരത്തുക. ഇതിലേക്ക് വീണ്ടും വെണ്ണ തേച്ചുപിടിപ്പിച്ചിട്ട് നേരത്തേ പറഞ്ഞതു പോലെ മടക്കിഫ്രിഡ്ജില്‍ ഒരു മണിക്കൂര്‍ നേരം വയ്ക്കുക. ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് പരത്തി ഒരേ അളവിലുള്ള ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഇത് അര മണിക്കൂര്‍നേരം പുറത്ത് തന്നെ വയ്ക്കുക.ഈ സമയം കൊണ്ട് നമുക്ക് ഫില്ലിങ്ങിനായുള്ള സാധനങ്ങള്‍ തയ്യാറാക്കാം. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ സവാള വഴറ്റിയെടുക്കുക. സവാള വഴന്നുവരുമ്പോഴേക്കും തക്കാളി ചേര്‍ക്കുക. ഇവ രണ്ടും ചേര്‍ത്തിളക്കി എണ്ണ തെളിയുമ്പോള്‍ ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടിചേര്‍ത്തിളക്കുക.ചേരുവകളുടെ പച്ചമണം മാറുമ്പോള്‍ ഗരം മസാലപ്പൊടിയും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും കൂടി ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇനി അല്‍പം ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കാം. ചേരുവകള്‍ നന്നായിഇളക്കിച്ചേര്‍ത്ത ശേഷം ഉപ്പ് നോക്കി ആവശ്യമെങ്കില്‍ കുറച്ചുകൂടി ചേര്‍ത്തു കൊടുക്കുക. ശേഷം ഇത് അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങാം.
ഇനി നേരത്തേ മാവ് ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്നതില്‍ മസാലയിട്ട് അതിനു മുകളിലായി മുട്ടയുടെ ഒരു പകുതിയും വച്ച് മാവ് നാലുകോണുകളില്‍ നിന്നും പിടിച്ച് അകത്തേക്ക് വയ്ക്കുക. രണ്ട് കോണില്‍ നിന്ന് മാത്രവും ഇങ്ങനെ മടക്കാം. എന്തായാലും ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോള്‍ മാവിന്റെ അറ്റംഅകത്തു വച്ച് അധികം അമര്‍ത്തരുത്.ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് കലക്കി അത് ഫില്ലിങ് കഴിഞ്ഞ മാവിന്റെ മുകളില്‍ പുരട്ടിക്കൊടുക്കുന്നത് പഫ്‌സിന്റെ രുചിയും നിറവും കൂടാന്‍ സഹായിക്കും. ഇനിനേരത്തേ ചൂടാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന (പ്രീ ഹീറ്റഡ്) അവനില്‍ 180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 15 മുതല്‍ 20 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക.
