റെസ്‌റ്റോറന്റ് സ്‌റ്റൈല്‍ കടായി ചിക്കന്‍

ചേരുവകൾ

കടായി മസാല
ജീരകം: 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം: 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക്: 1 ടീസ്പൂൺ
ബേ ലീഫ്: 1
കറുവപ്പട്ട: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ഏലം: 3
മല്ലി: 2 ടീസ്പൂൺ
ഉണക്ക ചുവന്ന മുളക്: 3
എല്ലാം കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറത്തെടുക്കു..മിക്സറിൽ പൊടിചെടുക്കുക..

ചിക്കൻ മാരിനേഷൻ

ചിക്കൻ: 500 ഗ്രാം
കടായി മസാല: 1.5 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി: 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ: 1/2 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി: 1 ടീസ്പൂൺ
എല്ലാം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

മസാല തയ്യാറാക്കൽ

കാപ്സിക്കം: 1 മീഡിയം
സവാള: 1
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്: 2
കസൂരി മേത്തി: 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി: 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി: 2 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ്: 3 ടീസ്പൂൺ
സവാള: 2 വലുത്
തക്കാളി: 3
ഗരം മസാല : 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലി ഇലി- ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ സൺ ഫ്ലവർ ഓയിൽ ചേർത്ത് 1 ഇടത്തരം സവാള 2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും 1 ചെറിയ കാപ്സിക്കവും ചേർത്ത് വഴറ്റുക .. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അതേ എണ്ണയിൽ 2tsp നെയ്യ് ചേർത്ത് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുക ..

അതേ ചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക .ഇനി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് dark brown ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക .. 3 വലിയ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺമുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക ..

വറുത്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക .. ഇതിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക ..
അതേസമയം 20 കശുവണ്ടി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുതർത്തുക , 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക .. ഇത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക .. മൂടി വച്ച് 6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
ഇനി നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് കടായ് മസാല ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ഗരം മസാല ചേർത്ത് വേവിക്കുക 5 മിനിറ്റ് ….അവസാനം വഴറ്റിയ സവാള കാപ്സിക്കം ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക .. രുചികരമായ കടായി ചിക്കൻ തയ്യാറായി.